E. Morales "Marmot: medisyne, kos en rituele dier in die Andes"

Edmundo Morales

Die vertaling is uitgevoer deur Alexander Savin, doktor in Fisiese en Wiskundige Wetenskappe.

Die oorspronklike vertaling is op die bladsy van A. Savin se persoonlike webwerf by http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm. 

A. Savin het ons vriendelik toegelaat om hierdie materiaal op ons webwerf te publiseer. Baie dankie vir hierdie onskatbare geleentheid! 

HOOFSTUK I. Van troeteldier tot markkommoditeit

In Suid-Amerika word plante soos aartappels en mielies en diere soos lamas en kui wyd as voedsel gebruik. Volgens die Peruaanse argeoloog Lumbreras word huishoudelike kui, saam met gekweekte plante en ander huisdiere, sedert ongeveer 5000 vC in die Andes gebruik. in die Antiplano area. Die wilde spesies kui het in hierdie gebied gewoon. 

Куи (proefkonyn) dit is 'n verkeerde naam van die dier aangesien dit nie 'n vark is nie en nie van Guinee is nie. Dit behoort nie eers aan die knaagdierfamilie nie. Dit is moontlik dat die woord Guinee gebruik is in plaas van die soortgelyke woord Guiana, die naam van die Suid-Amerikaanse land vanwaar kui na Europa uitgevoer is. Die Europeërs het moontlik ook gedink dat die kui van die Wes-Afrikaanse kus van Guinee af gebring is, aangesien hulle uit Suid-Amerika gebring is deur skepe wat slawe van Guinee af vervoer het. Nog 'n verduideliking het te make met die feit dat kui in Engeland vir een guinee (guinee) verkoop is. Die guinee is 'n goue muntstuk wat in 1663 in Engeland gemunt is. Dwarsdeur Europa het die kui vinnig 'n gewilde troeteldier geword. Koningin Elizabeth I het self een dier gehad, wat tot sy vinnige verspreiding bygedra het. 

Daar is tans meer as 30 miljoen kui in Peru, meer as 10 miljoen in Ecuador, 700 in Colombia, en meer as 3 miljoen in Bolivia. Die gemiddelde gewig van die dier is 750 gram, die gemiddelde lengte is 30 cm (afmetings wissel van 20 tot 40 cm). 

Kui het nie 'n stert nie. Wol kan sag en grof wees, kort en lank, reguit en krullerig. Die mees algemene kleure is wit, donkerbruin, grys en verskeie kombinasies daarvan. Suiwer swart is baie skaars. Die dier is uiters produktief. Die wyfie kan op die ouderdom van drie maande dragtig word en dan elke vyf-en-sestig tot vyf-en-sewentig dae. Hoewel die wyfie net twee tepels het, kan sy maklik geboorte gee en vyf of ses welpies voed, weens die hoë vetinhoud van melk. 

Gewoonlik is daar 2 tot 4 varke in 'n werpsel, maar dit is nie ongewoon vir agt nie. Kui kan tot nege jaar leef, maar die gemiddelde lewensduur is drie jaar. Sewe wyfies kan 72 welpies in 'n jaar produseer, wat meer as vyf en dertig kilogram vleis produseer. 'n Peruaanse cuy op die ouderdom van drie maande weeg ongeveer 850 gram. 'n Boer van een mannetjie en tien wyfies in 'n jaar kan reeds 361 diere hê. Boere wat diere vir die mark teel, verkoop wyfies na hul derde werpsel, aangesien hierdie wyfies groot word en meer as 1 kilogram 200 gram weeg en teen 'n hoër prys verkoop word as mannetjies of wyfies wat nie nageslag van dieselfde ouderdom gehad het nie. Na die derde werpsel verbruik broeiwyfies baie kos en hul sterftes tydens bevalling is hoër. 

Kui is baie goed aangepas vir gematigde sones (tropiese hooglande en hoë berge) waarin hulle gewoonlik binnenshuis geteel word om hulle teen die uiterstes van die weer te beskerm. Alhoewel hulle by 30°C kan leef, is hul natuurlike omgewing waar temperature wissel van 22°C gedurende die dag tot 7°C in die nag. Kui verdra egter nie negatiewe en hoë tropiese temperature nie en word vinnig oorverhit in direkte sonlig. Hulle pas goed aan by verskillende hoogtes. Hulle kan gevind word op plekke so laag soos die reënwoude van die Amasone-bekken, sowel as in die koue, barre hooglande. 

Oral in die Andes het byna elke gesin ten minste twintig kui. In die Andes word ongeveer 90% van alle diere binne die tradisionele huishouding geteel. Die gewone plek om diere aan te hou is die kombuis. Sommige mense hou diere in hokke of hokke wat van adobe, riete en modder gebou is, of klein hutagtige kombuise sonder vensters. Kui hardloop altyd op die vloer rond, veral as hulle honger is. Sommige mense glo dat hulle rook nodig het en hou dit dus doelbewus in hul kombuise. Hul gunstelingkos is lusern, maar hulle eet ook tafelafval soos aartappelskille, wortels, gras en korrels. 

Op lae hoogtes waar piesangboerdery plaasvind, voed kui op volwasse piesangs. Kui begin 'n paar uur na geboorte op hul eie voed. Moedersmelk is slegs 'n aanvulling en nie 'n groot deel van hul dieet nie. Diere kry water uit vetplante voer. Boere wat diere net met droë kos voer, het ’n spesiale watervoorsieningstelsel vir diere. 

Die mense van die Cusco-streek glo dat cuy die beste kos is. Kui eet in die kombuis, rus in sy hoeke, in kleipotte en naby die vuurherd. Die aantal diere in die kombuis kenmerk dadelik die ekonomie. 'n Persoon wat nie kui in die kombuis het nie, is 'n stereotipe van lui en uiters armes. Hulle sê oor sulke mense: "Ek voel baie jammer vir hom, hy is so arm dat hy nie eens een kui het nie." Die meeste gesinne wat hoog in die berge woon, woon tuis by die kui. Kui is 'n noodsaaklike komponent van die huishouding. Die verbouing en verbruik daarvan as vleis beïnvloed folklore, ideologie, taal en die ekonomie van die gesin. 

Andes is geheg aan hul diere. Hulle woon saam in dieselfde huis, sorg en bekommer hulle oor hulle. Hulle behandel hulle soos troeteldiere. Plante, blomme en berge word dikwels na hulle vernoem. Kui, soos hoenders, het egter selde hul eie name. Hulle word gewoonlik geïdentifiseer deur hul fisiese eienskappe soos kleur, geslag en grootte. 

Cui-teling is 'n integrale deel van die Andes-kultuur. Die eerste diere wat in die huis verskyn, is gewoonlik in die vorm van 'n geskenk of as gevolg van 'n ruil. Mense koop dit selde. ’n Vrou wat by familie of kinders gaan kuier, neem gewoonlik kui as geskenk saam. Kui, as geskenk ontvang, word dadelik deel van die bestaande familie. As hierdie eerste dier 'n wyfie is en sy is meer as drie maande oud, dan is daar 'n groot waarskynlikheid dat sy dragtig is. As daar geen mans in die huis is nie, dan word dit by 'n buurman of familielid gehuur. Die eienaar van die mannetjie het die reg op die wyfie vanaf die eerste werpsel of op enige mannetjie. 'n Gehuurde mannetjie kom dadelik terug sodra 'n ander mannetjie grootword. 

Dieresorgwerk word, soos ander huishoudelike werk, tradisioneel deur vroue en kinders gedoen. Alle oorskiet van kos word vir kui ingesamel. As 'n kind van die veld af terugkeer sonder om langs die pad 'n vuurmaakhout en gras vir kui bymekaar te maak, dan word hy as 'n lui mens uitgeskel. Die skoonmaak van die kombuis en kui cubbyholes is ook die werk van vroue en kinders. 

In baie gemeenskappe is baba kui die eiendom van die kinders. As diere dieselfde kleur en geslag het, word hulle spesiaal gemerk om hul dier te onderskei. Die eienaar van die dier kan daarmee ontslae raak soos hy wil. Hy kan dit verhandel, verkoop of slag. Kui dien as kleingeld en 'n beloning vir kinders wat goed doen. Die kind besluit hoe om sy dier die beste te gebruik. Hierdie tipe eienaarskap geld ook vir ander klein troeteldiere. 

Tradisioneel word kui slegs by spesiale geleenthede of geleenthede as vleis gebruik, en nie as 'n daaglikse of selfs weeklikse maaltyd nie. Eers onlangs is kui vir ruil gebruik. As die gesin by hierdie spesiale geleenthede nie kui kan kook nie, dan kook hulle hoender. In hierdie geval vra die familie die gaste om hulle te vergewe en gee verskonings dat hulle nie die kui kan kook nie. Dit moet beklemtoon word dat as kui gekook word, familielede, veral vroue en kinders, laaste bedien word. Hulle kou gewoonlik aan die kop en interne organe. Die belangrikste spesiale rol van die kui is om die gesig van die gesin te red en kritiek van die gaste te vermy. 

In die Andes word baie gesegdes met kui geassosieer wat nie verband hou met die tradisionele rol daarvan nie. Kui word dikwels vir vergelyking gebruik. So 'n vrou wat te veel kinders het, word vergelyk met 'n kui. As 'n werker nie aangestel wil word as gevolg van sy luiheid of lae vaardigheid nie, dan sê hulle van hom "dat hy nie eers met die sorg van kui vertrou kan word nie", wat impliseer dat hy nie in staat is om die eenvoudigste taak te verrig nie. As ’n vrou of kind wat dorp toe gaan ’n vragmotorbestuurder of rondreisende handelaar vra vir ’n saamrygeleentheid, sê hulle: “Vat my asseblief, ek kan ten minste van diens wees om water vir jou kui te gee.” Die woord kui word in baie volksliedjies gebruik. 

Teelmetode verander 

In Ecuador en Peru is daar nou drie teelpatrone vir kui. Dit is 'n huishoudelike (tradisionele) model, 'n gesamentlike (koöperatiewe) model en 'n kommersiële (entrepreneuriële) model (klein-, medium- en industriële diereteling). 

Alhoewel die tradisionele metode om diere in die kombuis groot te maak al vir baie eeue gebruik word, het ander metodes eers onlangs na vore gekom. Tot onlangs, in geen van die vier Andes-lande, is die probleem van 'n wetenskaplike benadering tot die teel van kui ernstig oorweeg nie. Bolivia gebruik steeds net die tradisionele model. Dit sal Bolivia meer as een dekade neem om die vlak van die ander drie lande te bereik. Peruaanse navorsers het groot vordering gemaak in diereteling, maar in Bolivia wil hulle hul eie plaaslike ras ontwikkel. 

In 1967 het wetenskaplikes aan die Agrariese Universiteit van La Molina (Lima, Peru) besef dat diere van een generasie na die volgende in grootte afneem, aangesien die inwoners van die bergagtige streke die grootste diere verkoop en vreet, en die klein en jonk vir teling. Wetenskaplikes het daarin geslaag om hierdie proses om kui te verpletter te stop. Hulle kon die beste diere vir teling uit verskillende gebiede kies en op grond daarvan 'n nuwe ras skep. Teen die vroeë sewentigerjare het diere ontvang wat soveel as 1.7 kilogram weeg. 

Vandag in Peru het universiteitsnavorsers die wêreld se grootste kui-ras geteel. Diere wat aan die begin van die studie gemiddeld 0.75 kilogram geweeg het, weeg nou meer as 2 kilogram. Met 'n gebalanseerde voeding van diere kan een gesin meer as 5.5 kilogram vleis per maand ontvang. Die dier is reeds op die ouderdom van 10 weke gereed vir verbruik. Vir vinnige groei van diere moet hulle 'n gebalanseerde dieet van graan, soja, mielies, lusern en een gram askorbiensuur vir elke liter water gevoer word. Kui eet 12 tot 30 gram voer en neem toe in gewig met 7 tot 10 gram per dag. 

In stedelike gebiede teel min kui in die kombuis. In landelike gebiede deel gesinne wat in eenkamergeboue of in gebiede met lae temperature woon dikwels hul behuising met kui. Hulle doen dit nie net as gevolg van die gebrek aan ruimte nie, maar as gevolg van die tradisies van die ouer geslag. ’n Tapytwewer van die dorpie Salasaca in die Tungurahua-streek (Ecuador) het ’n huis met vier kamers. Die huis bestaan ​​uit een slaapkamer, een kombuis en twee kamers met weefstoe. In die kombuis, sowel as in die slaapkamer, is daar 'n breë houtbed. Dit kan ses mense pas. Die gesin het ongeveer 25 diere wat onder een van die beddens woon. Wanneer kui-afval in 'n dik nat laag onder die bedding ophoop, word die diere na 'n ander bedding oorgeplaas. Afval van onder die bedding word in die erf uitgeneem, gedroog en dan as kunsmis in die tuin gebruik. Alhoewel hierdie metode om diere te teel is ingewy deur eeue se tradisie, maar nou word dit geleidelik vervang deur nuwe, meer rasionele metodes. 

Die landelike koöperasie in Tiocajas bewoon 'n tweeverdiepinghuis. Die eerste verdieping van die huis is verdeel in agt baksteen bokse met 'n oppervlakte van een vierkante meter. Hulle bevat ongeveer 100 diere. Op die tweede verdieping woon 'n gesin wat na die eiendom van die koöperasie omsien. 

Om kui met nuwe metodes te teel, is kostedoeltreffend. Pryse vir landbouprodukte soos aartappels, mielies en koring is wisselvallig. Kui is die enigste produk wat 'n stabiele markprys het. Dit is belangrik om daarop te let dat die teel van kui die rol van vroue in die gesin verhoog. Die teel van diere word deur vroue gedoen, en mans brom nie meer oor vroue omdat hulle hul tyd in niksseggende vergaderings mors nie. Inteendeel, hulle is trots daarop. Sommige vroue beweer selfs dat hulle die tradisionele man-vrou-verhouding heeltemal verander het. Een van die vroue in die koöperasie het grappenderwys gesê "nou is ek die een in die huis wat skoene dra." 

Van troeteldier tot markkommoditeit 

Kui-vleis bereik verbruikers deur oop kermisse, supermarkte en deur direkte transaksies met produsente. Elke stad laat boere van nabygeleë gebiede toe om diere te bring om in oop markte te verkoop. Vir hierdie doel ken die stadsowerhede spesiale plekke toe. 

In die mark is die prys van een dier, afhangende van sy grootte, $ 1-3. Boere (Indiërs) word eintlik verbied om diere direk aan restaurante te verkoop. Daar is baie mestizo-handelaars in die markte, wat dan die diere aan restaurante verkoop. Die herverkoper het meer as 25% wins uit elke dier. Mestizos poog altyd om die kleinboere te uitoorlê, en as 'n reël slaag hulle altyd. 

Die beste organiese bemesting 

Kui is nie net vleis van hoë gehalte nie. Diere-afval kan in hoë kwaliteit organiese bemesting omgeskakel word. Afval word altyd ingesamel om landerye en boorde te bemes. Vir die vervaardiging van kunsmis word rooi erdwurms gebruik. 

Jy kan ander illustrasies sien op die bladsy van A.Savin se persoonlike webwerf by http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.