Texel skape: die smaak van vleis, hoeveel wol jy kan kry

Teen die tyd dat perestroika begin het, was daar ongeveer 64 miljoen skape in Rusland. Toe het hierdie syfer katastrofies gedaal tot 19 miljoen. Nou is die situasie geleidelik besig om te herstel en is reeds aan die toeneem, maar dit is nog lank om te wag vir die eertydse welvaart in hierdie gebied, vandag neem skaapteling net toe.

Die koste van 'n kilogram skaapwol is ongeveer 150 roebels. Prys per kilogram lam op die mark wissel ongeveer 300 roebels. Vleis is goedkoper teen kosprys, aangesien voer 1 keer meer nodig is om 6 kg wol te verkoop. Om die koste van die aanhou van fynvelskape te regverdig, moet pryse dus tienvoudig verhoog word. Dus het skaaptelers vandag op die kweek van vleisrasse van skape gekonsentreer.

Vleis skaapras. algemene kenmerke

Die spesialisasie van skaapteling in die produksie van jong skaapvleis vereis die teenwoordigheid van rasse wat verskil hoë vleisproduktiwiteit. Hierdie vereiste word ten volle deur vleiswol en vleisrasse nagekom.

Vleisrasse het hoë vleis-vet produktiwiteit. Die hele jaar kan hulle in weidingstoestande gehou word, roet in die moeilikste voer en natuurlike toestande, hulle kan maklik aanpas. Vleisrasse kan, onderhewig aan die nodige voedingstoestande, 'n groot voorraad vet gedurende die jaar "opvreet". Hulle het vetafsettings rondom die basis van die stert en word vetstert genoem. Sulke vetterige neerslae is nodig vir diere om lewe te behou tydens koue weer, wanneer weivelde met sneeu of ys bedek is, asook tydens periodes van hitte, wanneer gras uitbrand en daar 'n gebrek aan water is.

Skaapras "Texel"

"Texel" - oudste rassedert die Romeinse tyd bekend. Die naam van die ras het in die 19de eeu verskyn en kom van die Nederlandse eiland met dieselfde naam, wat bekend geword het vir die mees vleisagtige en vroeë ryp rasse, buitendien het hulle uitstekende wol gegee. Skaaptelers het so van haar gehou dat hulle besluit het om haar met die Engelse ras "Lincoln" te kruis, en dit is hoe die moderne texelras verskyn het. Vandag is hierdie ras een van die gewildstes in Australië, Nieu-Seeland, Amerika – hierdie lande is wêrelduitvoerders van lamsvleis.

Eienskappe van texelvleis

Texel is tipiese beesras, dit het gewild geword vanweë sy unieke vleiseienskappe en is een van die beste wat smaak betref. Die belangrikste onderskeidende kenmerk van die ras is die hoë inhoud van spierweefsel in karkasse; wanneer 'n dier geslag word, is vleis in verhouding tot gewig 60%. Dit is voedsaam, goeie tekstuur, sappig, het geen spesifieke reuk inherent aan lam nie, met sy eie unieke smaak, laat nie 'n vetterige onaangename smaak in die mond nie, en dit neem min tyd om vleis gaar te maak.

Jong vleis baie sappig en smaaklik, fynproewers karakteriseer dit as marmer. Op melkouderdom is die massafraksie van die skelet aansienlik minder as die totale proporsie vleis, die slagopbrengs is 60%. Dit het nie 'n spesifieke reuk wat inherent aan lam is nie. Dit kan gebruik word in die voorbereiding van dieetgeregte, aangesien dit maer is. Lamsvleis neem minder tyd om gaar te word as vleisgeregte van ander diere, na 'n maaltyd het dit nie 'n vetterige nasmaak in die mond nie. Die massafraksie van die vetlaag word tot 'n minimum verminder. By lammers het die vleis uitstekende smaakeienskappe; wanneer dit gaar is, word dit sag.

Eksterne tekens van die ras

• Volbloed skaap texel het die regte liggaamsbou, wit vel en 'n klein kop met 'n swart neus. Maar die wit rok is nie die mees akkurate aanduiding van die ras nie, aangesien sommige goudbruin kan wees, terwyl die kop en bene wit bly. Soms kan jy ook 'n baie ligte, selfs blouerige skaap kry, met donker kleure van die bene en kop. Skaaptelers noem sulke texels “blou”.
• Kenmerkende kenmerke van die ras is 'n plat, smal voorkop en die afwesigheid van hare op die kop en ore.
• Die stert van die dier is klein en dun.
• kort nek verander glad in 'n kragtige bolyf.
• Die bene word gekenmerk deur verhoogde krag, gespierde, wye heupe - hierdie eienskappe is 'n voordeel wanneer lang afstande tydens vinnige hardloop oorkom word. Die bene is nie met hare bedek nie, dus is die spiere duidelik sigbaar, veral op die agterpote.
• Ponskopras, klein sweempies horings verraai sommige ramme. ’n Volwasse skaap weeg gemiddeld 70 kilogram, terwyl ’n ram 170 kilogram bereik.
• Die groei van 'n geslagsryp ram by die skof is ongeveer 85 sentimeter, skape - 75 sentimeter.

Ras subtipes

Oor die twee-eeuse geskiedenis van die bestaan ​​van die ras, het skaaptelers van verskillende lande hul eie aanpassings in teling gemaak en die eienskappe daarvan verbeter. Die resultaat was die voorkoms van verskeie subtipes van die ras:

• Engels. Hierdie skape is lank en kragtig gebou, in ander opsigte verskil hulle nie van die bogenoemde eienskappe van die Texel-ras nie.
• Frans. In hierdie subtipe word lammers gekenmerk deur hoë tempo van groei en rypwording in vergelyking met ander subtipes.
• Nederlands. Ramme en skape van die Texel-ras met lae bene, met 'n lae posisie van die liggaam, het baie gewig en goed ontwikkelde spiere.

Skaapwol

Ten spyte van die subtipe, moet onthou word dat die ras uitsluitlik geteel is om hoë kwaliteit vleis in groot hoeveelhede te verkry, daarom is dit moontlik om ongeveer 6 kilogram wol per skeer van 'n volwasse ram te kry, en minder per kilogram van 'n skaap. Diere word geskeer, maak seker dat jy alles tot die laaste villi sny, die uitset moet een kaal vel wees.

Wol word hoofsaaklik gebruik vir die brei van sokkies en kouse, sowel as in die vervaardiging van breiwerk, aangesien die hoë inhoud van vetterige kliere dit baie sag maak. Die wol van die texel is dik, dig, halfdun wit sonder swart vlekke, krul in groot ringe, met 'n gekompakteerde basis, steek op en het 'n groot hoeveelheid vet. Wolkwaliteit stem ooreen met klas 56, met 'n veseldikte van ongeveer 30 mikron. By die uitset maak gewaste wol 60% van die totale geskeerde massa uit.

Waar om te wei, saam met wie en hoe

Moenie vergeet dat skape is nie trop diere, hierdie instink is uiters ontwikkel in hulle, en sonder 'n trop kan 'n skaap nie net in die skaapkraal verdwaal nie, maar ook baie bekommerd wees oor eensaamheid. Hierdie eienskappe geld vir byna alle diere, maar nie vir die Texel-ras nie. Hierdie diere het nie 'n tropgevoel nie en het nie 'n geselskap van hul eie soort nodig nie, voel wonderlik alleen. Hulle is ook vry om die terrein te navigeer en kan nie verdwaal nie, al loop hulle ver van die plaas af. Texelskape hou van die geselskap van ander diere, wat ander skaaprasse in die reël nie verdra nie. Beeste, bokke en selfs perde is uitstekende bure van hierdie ras.

Voel wonderlik op bergweidings, want hou daarvan om struikelblokke te oorkom en word deur groot uithouvermoë gekenmerk, daarom is dit die beste om hulle daar te bewei. Skape voel wonderlik al is hulle die hele jaar op straat, hulle het nie skure en skure nodig nie. Skape is nie vatbaar vir siektes nie, hul liggaam het 'n hoë immuniteit wat hulle selfs in nat en koue lewensomstandighede beskerm. Anders as ander skaaprasse, kan hierdie een op moerasagtige gronde en grasse bewei word, hul liggaam hanteer moontlike infeksie met parasiete, veral rondewurms, goed. Onpretensieus in inhoud, wanneer dit kom by lewensomstandighede, verduur hulle rustig ryp en koue.

Lammers grootmaak

Hierdie diere redelik produktief, as 'n reël verskyn 'n tweeling of drieling in die nageslag, een lam word selde gebore. Gewoonlik word 180 welpies in 'n trop van honderd skape gebore, en in vrugbare jare is hul geboorte meer as tweehonderd, meestal word tweelinge gebore. Die minus van die ras is om net een nageslag per jaar te ontvang; nóg hormonale aanvullings nóg selektiewe kruisings kan hierdie lewensiklus verander. Lam vind vir baie jare slegs een keer per jaar plaas.

’n Pasgebore baba weeg tot sewe kilogram, op twee maande tel dit gewig op tot 25 kilogram, op agt weeg dit 50 kilogram. Jy moet weet dat intensiewe groei en gewigstoename by lammers tot drie maande oud voorkom, hulle kan 400 gram per dag optel, dan is daar 'n skerp afname, waartydens die gemiddelde daaglikse dosis 250 gram is, en geen bymiddels kan verander nie hierdie patroon.

Aangesien lammers gebore word met 'n gewig wat voldoende is vir onafhanklike lewe, kan hulle die volgende dag na geboorte op weiding vrygelaat word. Hierdie omstandigheid dek al die tekortkominge van die ras, wat met skaars lam geassosieer word. Pasgeborenes het nie spesiale sorg nodig nie, maar dit is beter vir hulle om ernstige ryp in die skuur saam met die skape uit te wag, hulle moet die lam onmiddellik na geboorte vir twee dae daar plaas. Die plasing van die lam by sy ma is 'n noodsaaklike aksie, en is bedoel om die moederinstink te versterk, aangesien dit swak ontwikkel is in hierdie skaapras.

Kruisteling, lam

Die Texel-ras het 'n ewekansige tydperk kom in September en duur tot Januarie. Gedurende hierdie tyd word alle gesonde en seksueel volwasse wyfies geïnsemineer. Met herfsbevrugting vind bevalling in die laat winter of vroeë lente plaas. Skape bereik puberteit op sewe maande, op hierdie ouderdom kan hulle reeds na die ramprodusent gebring word. Sommige boere wag totdat die dier een jaar oud is, en voer dan die eerste paring uit – dit laat jou toe om die lamtydperk te vereenvoudig.

Kruising vind beide kunsmatig en vrylik plaas. In die proses van paring met skape van ander rasse word die beste vleiseienskappe van die Texel-ras aan die toekomstige geslag oorgedra.

Gewone skape tydens die lamtyd het nie hulp nodig nie, maar soos ons reeds weet, is hierdie ras 'n uitsondering op die reël. Lammers van hierdie ras lyk baie hard, word dooie babas dikwels gebore, of die ma sterf. Die rede vir die moeilikheid van lam lê in die groot gewig van die lam en die groot onreëlmatige vorm van die kop.

Om te help met lam, moet jy warm water, tou en handskoene aanvul, jy moet dalk die lam aan die bene trek, 'n bietjie trek, 'n tou aan hulle vasmaak. As die baba eers die kop wys, is dit nodig om die liggaam van die lam na 'n geriefliker posisie vir lam te draai. In hierdie geval kan u eenvoudig nie sonder 'n veearts klaarkom nie, die aflewering van 'n groot aantal skape gaan gepaard met spesiale pligte. Lam vind uitsluitlik in die nag plaas.

Almal wat beplan om Texel skape te teel, onthou die volgende.

• Skape van hierdie ras is groot en gehard, hulle word onderskei deur 'n groot volume vleis van hoë gehalte;
• Skaapeienskappe en eksterne aanwysers wissel na gelang van die streek van aankoop;
• Texel skape buite die kudde geteel kan word, aangesien hulle alleenlopers is, voel hulle ook gemaklik langs ander troeteldiere, nie skape nie;
• Lam vind een keer per jaar plaas, diegene wat op meer hoop loop die risiko om teleurgesteld te word, hulle beter 'n ander skaapras kies;
• Dikwels gee 'n skaap geboorte aan 'n tweeling op een slag, en drieling en meer is nie ongewoon nie. 'n Skaap het verhoogde melkeienskappe, dus is dit in staat om ten minste twee lammers te voed. Bevalling is nie maklik nie, die hulp van 'n veearts is nodig.
• Lammers groei vinnig en neem gewig aan en bereik slaggewig in die kortste moontlike tyd.
• Skaapvleis het 'n spesifieke smaak, dit is voedsaam en geskik vir diabete.